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die spontane Gärung im Holz für feine Struktur
Die Grenache gärte zunächst in einem 450-Liter-Steingutkrug im Keller am Alten Hafen von Marseille
▸ Bereit für Miso-Kabeljau
Der kühle Jahrgang 2019 bewahrte die lebhafte Säure – ideal
Der Most gärt kurz auf der Schale und reift dann sechs Monate in kleinen Akazien- und Eichenbarriques
clos de l amandaie libre naturwein languedoc roussillon frankreich die spontane Gärung im HolzGarrigue gegen Kalkstein Brombeere. Schokolade. Gebck. Leise seris. Merlot (75 %) und Grenache von 180 m hohen Kalksteinhngen des Plateaus Aumelas vergren mit Naturhefen im Edelstahl und werden ohne zugesetzten Schwefel abgefllt. Die klare Bauweise liefert Brombeere und einen kalkigen Biss, ideal zu Kruter Brathhnchen. Die Familie Peytavy bewirtschaftet Merlot und Grenache auf etwa 180 m Hhe am Causse dAumelas einer der khlsten Zonen von Grs de
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