DRY AGED HÜFTSTEAK | 2 Stück geschnitten von der Galloway Major Muhhh Steaks Speck und Gewürzgurken gefüllt

Speck und Gewürzgurken gefüllt

Den Ofen auf 80 Grad vorheizen

Löst der Metzger das Bürgermeisterstück als Ganzes aus

Das große Bavette ist in Deutschland eher unbekannt

ein Hauch von Thymian

DRY AGED HÜFTSTEAK | 2 Stück geschnitten von der Galloway Major Muhhh Steaks Speck und Gewürzgurken gefülltDas Sirloin Steak oder auch Hftsteak geannt, ist ein sehr groes, mageres Steak aus dem hinteren Ende des flachen Roastbeefs mit Knochen, jedoch ohne Filet. Es wird vier bis sechs Zentimeter dick geschnitten und wiegt bis zu zwei Kilogramm. Es unterscheidet sich vom Rumpsteak nur durch sein Gewicht. Das Fleisch der Rinderhfte ist kurzfaserig und nur von sehr feinen Fettadern durchzogen. Daher gilt die Rinderhfte als besonders mageres und zartes Steak