Das Noma-Handbuch Fermentation – R. Redzepi & D. Zilber Zesterreibe die florale Herznote findet so

die florale Herznote findet so in ihre Balance

welche als natürliche Antihaft-Schicht zwischen Pfanne und Lebensmittel wirkt

dass sich die Fingernägel in die Schale eingraben müssen

um sogenannte «Infused Oils» anzumischen

Aromaschonende Aufbewahrung

Das Noma-Handbuch Fermentation – R. Redzepi & D. Zilber Zesterreibe die florale Herznote findet soFermentation hat sich als ein zentraler und gesundheitsfrdernder Trend in der heutigen Kochwelt etabliert. Das Standardwerk aus dem Forschungs und Kchenbereich des Noma, beleuchtet dieses Thema ausfhrlich und vor allem in einer innovativen neuen Art. Das weltweit renommierte Restaurant aus Dnemark integriert in jedem seiner Gerichte fermentierte Elemente: von lebhaften Essig Tnen ber Miso, das Tiefe und Geschmack verleiht, bis hin zu intensivem,