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biodynamisch: Recaredo bleibt seinem Stil kompromisslos treu
und im Keller geht es so schnell wie möglich: Gärung im Stahltank
Il Corzano Rosso ist die Reserva-Cuvee des Hauses — Sangiovese mit einem Anteil Cabernet Sauvignon
13 Prozent
der gereifte Restzucker ist perfekt von der vitalen Säurestruktur balanciert
Wiston Blanc de Blancs Brut NV quinta-de-la-quietud biodynamisch: Recaredo bleibt seinem StilBlanc de Blancs bedeutet: ausschlielich Chardonnay, keine roten Sorten im Verschnitt. Diese reinsortige Fassung zeigt am deutlichsten, was der Kalkboden von Wiston Estate der Traube mitgibt jene straffe, mineralische Linie, die englischen Schaumwein von wrmeren Herknften unterscheidet. Die Reben stehen auf reinem Kalkstein in Wessex, gepresst ohne Maischestandzeit fr maximale Klarheit. Neun Monate im Stahltank halten den Grundwein schlank und lassen
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