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La presa di spuma è eseguita con il metodo Martinotti-Charmat in autoclave
nel contempo
Nasce così un Valtellina Superiore di grande stoffa
Eccellenza che in questo caso è garantita da altri due elementi non di poco conto
Ne risulta un ottimo Spumante Brut da servire con svariati piatti di pesce attorno ai 10° C
bourgogne aligote 2024 sextant Natale_grandiformati La presa di spuma èNel calice appare di colore giallo paglierino. Bouquet abbastanza complesso in cui la frutta tropicale incontra le mele ed il bergamotto per poi farsi circondare da vaniglia e sak. In bocca ha un bel corpo, con calore ed acidit presenti ma non aggressivi, sapidit nel finale. Media la persistenza. Laligot unuva di cui colpevolmente ci si dimentica, eppure in Borgogna cresce bene e Julien Altaber di Sextant qui per ricordarcelo. Vigne vecchie da terreni