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wodurch die Rebe den Ertrag nach einigen Jahren selbst regelt und nur minimale Erträge mit kleinen Trauben und Beeren hervorbringt
geschieht die Reifung sowohl im Holz als auch im Edelstahl bei Lagerung auf der Vollehefe
Die Trauben werden selektiv in mehreren Durchgängen gelesen und im Nachgang leicht angequetscht
Abgefüllt werden die Weine in Flaschen
Zusammenarbeit und Identität
Weingut Harteneck - Jurakalk Auxerrois 2021 Gutschein wodurch die Rebe den ErtragThomas Harteneck hat fr sich die Rebsorte Auxerrois wiederentdeckt, die er in seine Naturweinlinie eingebaut hat. Die Reben stehen auf Lssboden mit einer Jurakalkunterlage, die dem Wein eine deutlich sprbare Mineralik mitgeben. Ende September selektiv gelesen und sortiert kommt nur bestes Traubengut in die Vergrung. Eine Hlfte der Trauben wird in Form der Ganztraubenpressung sofort aber langsam gepresst, whrend die andere Hlfte eine Mazerationszeit
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