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die sich vegan verwöhnen statt einschränken wollen
Von gebackenem Reis mit grünen Oliven
Hummus ist kein Dip – Hummus ist eine Haltung
die oft unterschätzt wird
verwöhnt seit den 1970er-Jahren die Gäste ihres Restaurants Chez Panisse in Berkeley mit mediterran inspirierter Küche nach dem Grundsatz »frisch
Koch- und Gartechniken - Wissenschaftliche Erläuterungen und Texte Kerstin Spehr die sich vegan verwöhnen stattWarum wird Knoblauch beim Fermentieren schwarz, und wie setzt man ihn optimal ein? Rolf Caviezel liefert die Rezepte, Physiker Thomas Vilgis die wissenschaftliche Erklrung dahinter ein Werk, das Kchentechniken von der Fermentation bis zum modernen Garen mit ihrem theoretischen Hintergrund verbindet. Anschauliche Grafiken machen komplexe Prozesse verstndlich. Fr alle, die verstehen wollen, was hinter ihren Kochtechniken wirklich steckt, statt nur
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