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▸ UNESCO-Reben
Gründer Lionel Boillot vereint Bio-Merlot aus 20–40 jährigen Reben in Vaucluse
kaum sechs Meter über dem Meer – Sand trifft Lehm
▸ Kies kontra Schwarzerde
ungefilterte Abfüllung – komplett ohne Holz
vinya escude cava macabeo brut nature reserva spanien ▸ UNESCO-RebenWeiblten. Bckerei. Kalkstein. Alte Reben, 326 m. Knochentrocken, punktgenau. Einzellagen Macabeo aus Sant Quint liegt 20 Monate auf der Hefe; das bringt anhaltend feine Perlage. Knochentrocken, mit Weibirne, Kreide und einem Hauch Bckerteig ideal zu Austern oder als erstes Glas beim Anstoen. Vinya Escud bewirtschaftet eine einzige Macabeo Parzelle auf 326 m bei Sant Quint de Mediona; die Stcke sind Jahrzehnte alt, das Gut wird heute von der Familie