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die Zucker
Aubergine und Kürbis bilden die Basis für Reis- und Nudelgerichte
Met und Absinth
sondern stellt Nachhaltigkeit ins Zentrum: Lebensmittelreste verwerten
Dazu Tipps zum korrekten Verzehr
Foundations of Flavor: The Noma Guide to Fermentation Monica Wiesner-Auretto die ZuckerRen Redzepi, Chefkoch des mehrfach zum besten Restaurant der Welt gewhlten Noma in Kopenhagen, teilt bei KochKontor neue Fermentations Techniken, inspiriert von den Noma Gerichten: Kombuchas, Shoyus, Misos und mehr, entwickelt in der hauseigenen Fermentationslabor Kche. Fr alle, die Fermentieren auf Weltklasse Restaurant Niveau statt nur als Hobby Einkochen betreiben wollen.
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